1、要选择鲜活的大虾，剪掉虾长须，开后背取出虾线，清洗干净后再沥净水分。
2、大葱理好清洗干净，再切成段；生姜清洗干净，再切成丝；小米椒去蒂清洗干净，再切成小圈儿。
3、锅中倒入50毫升的调和油和5毫升花椒油烧热，放入大虾油煎，煎到大虾虾身发红。
4、加入葱白段、小米椒圈和姜丝爆炒出香味，锅边烹入一汤匙料酒翻炒均匀。
5、加放一调料勺的盐、一勺白糖、一勺醋和两汤匙生抽翻炒均匀。
6、锅边倒入一铁勺的清水大火煮开，再继续用最小炎炖煮5分钟。
7、最后大火收到汤汁浓稠，再撒上葱花，出锅装盘上桌开吃，虾肉味道鲜香微甜、非常好吃。剩下的一点汤卤泡饭吃，味道鲜美，非常下饭。
1、总结
1、鲜活的大虾剪掉虾须、去掉虾线，洗净后控掉水分。
2、大葱切段，小米椒切圈，生姜切成丝备用。
3、锅中加入调和油和花椒油烧热，放入大虾油煎，煎到虾身发红。
4、加入料酒、盐、醋、白糖、生抽和清水煮开后，再小火炖煮入味。
5、最后大火收汁，撒上葱花出锅装盘。