1、准备材料，葱姜蒜切好，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内，带皮五花肉切两厘米左右的块
2、锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟
3、焯好的肉捞出，过凉水冲一下，主要是为了口感好，吃起来不油腻
4、锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色
5、熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。掌握不好火候，可以时间短点儿
6、放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润。
7、肉翻炒糖色均匀后，放入料碟内的葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
8、接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉
9、炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
10、色泽红润的红烧肉，来碗米饭，开动吧
11、成品
