1、首先将牛腱肉焯水，就是把牛腱子肉煮一下，土豆也切成小方块，然后把牛肉切成小方块，姜、蒜、桂皮、八角、花椒也处理一下。
2、锅里热油，先放入花椒，小伙慢炒，炒到黑色，这样花椒的香味就全出来了。
3、此时油里加入一小块冰糖，炒个糖色，炒搪塞一定要小火，要不然会糊掉。
4、糖色炒完后，放入桂皮、八角、姜片翻炒片刻，将切好的牛肉倒入，继续翻炒，这个时候倒入适量的酱油上色，再炒一会，就可以加入一大碗水，开锅后转小火慢炖（开锅后会有浮沫子可以捞出），小火慢炖三小时左右。
5、牛肉快炖烂的时候再加入土豆，继续炖煮半个小时，起锅前加点孜然粉，味道真的一级棒！
