1、先把酸萝卜片开切成条，老姜切片，鸭肉切掉屁股，之后剁掉脖子再把鸭肉切成块。
2、接着给锅里放入水，鸭肉要凉水下锅焯水，放入料酒，等水煮开后，会有浮沫飘出，我们捞去浮沫，在焯3分钟即可关火，捞出鸭肉控干水分。
3、接着给锅里加入食用油，油烧热后，把鸭肉倒锅里，爆干鸭肉，再加入葱，给锅边淋入料酒，炒出酒气之后捞出鸭肉。
4、锅里放油，倒入酸萝卜炒香，炒香后关火倒出多余的油，放入老姜和葱段，再放入鸭肉，加入开水，放入泡灯笼椒，红花椒再开大火烧开，转小火炖2个小时。
5、最后鸭肉炖好后，我们加入味精，挑出大葱段，稍后就可以装盘了，最后撒上葱花即可食用。
1、1.把需要的食材切好洗净，冷水下鸭肉焯水，放入料酒，捞去浮沫并捞出控水。
2.起锅烧油，放入鸭肉爆干，加入料酒，炒出酒气再捞出鸭肉。
3.给锅里倒入酸萝卜炒香，加入鸭肉和调料，再加入水炖2个小时即可。