1、买回来的泥鳅，先静养几天，中途要换几次水，可使泥鳅吐干净内脏里的脏东西，这种做法适合泥鳅活着烹饪。还有一种做法，是把泥鳅杀死，去除内脏，再进行烹饪。2. 姜切片，葱切小段，备用。3. 取300克玉米面倒入盆内。
4、盖锅盖焖至听不到泥鳅跳动，即可开盖，小火将泥鳅炸制3分钟左右，经过炸制后的泥鳅可去除部分土腥味，入口更香，做出来的汤也更美味。11. 放入姜片，葱花炒香。12. 加入冷水，冷水的量自己控制，喜欢喝汤的就多放一些水。
6、 左手拿着面团，右手揪一小块，即是面嘎嘎。17. 将揪下来的面嘎捣绵氽焚嘎扔入锅内，接着做出无数多个面嘎嘎（这是比较快捷的做法，也可把面团擀成厚厚的面片，切成一个个小面块）。18. 将所有的面团荷被镄逢揪成面嘎嘎放入锅内，开大火烧开，改为中火煮5分钟左右，将面嘎嘎彻底煮熟煮透，使汤汁的鲜美味道与面嘎嘎充分融合在一起。
