1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4、面团取出轻轻揉匀，分成大小差不多的几份。取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
1、对折，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。
2、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
3、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
4、蛋灌饼的做法步骤:9 9将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。