1、羊肚菌烘干工艺要求，采收天气、采摘批次不同，都略有差异。受天气的影响，下雨天或者天晴，羊肚菌采摘的批次，比如第一茬菇、第二茬菇、第三茬菇，羊肚菌的肉质跟含水量都是不一样的。一般分为三大类，第一种干鲜比为1：6～8的物料，第二种干鲜比为1：8～10斤的物料，第三种干鲜比为1：10～15的物料。
4、干鲜比为1：10～14的羊肚菌烘干工艺： 最后一种是含水量最高的，要10～14斤新鲜羊肚菌烘成一斤干品。比如连续下雨多天采摘的羊肚菌，称之为尾菇或者第三批、第四批菇。这种羊肚菌就像水做的一样，手一捏全是水溜溜的，而且它形状品相都不好，肉质也非常薄。在烘干的过程中，更加需要小心谨慎。这种情况需要把35℃以下的烘干时间拉长到6～7个小时，加强通风，可以用冷风吹，吹它几个小时。然后把最低的温度调到28℃左右，吹2～3小时，再慢慢升起了一点温度，加强通风同时注意排湿，一定要把湿度降下来。 第二个阶段烘干时间也会延长到4个小时左右，也就是说42℃左右阶段延长4个小时左右。也是注重控制湿度，湿度一定降下来。不管是用高温热风热泵还是低温除湿热泵，一定要注意排湿。我建议大家，如果用开式空气能烘干机组一定要加大排湿，最好增加新风口;用除湿型热泵，建议大家不能只考虑机器自身的除湿能力，机器自身的除湿能力基本上是不能满足的，一定要加装强排窗口，如果不加强排窗口，除湿能力是跟不上的。
