清爽萝卜丝——小菜一碟

1、白萝卜洗净，去皮，用刨子刨成丝，刀工好的，可以自己切哈；萝卜丝加盐，腌制10分钟，挤干水分；用白糖腌制10分钟，挤干水分，再用白糖腌制一次，控干水分。这一步是为了去掉白萝卜的涩味，喜欢这个味道的就直接跳过白糖腌制，后面拌菜的时候放点白糖的就可以了。

2、小米辣洗净切丝；香菜洗净切段。腌制好的萝卜丝，加入小米辣，香菜。

3、萝卜丝里调入醋、少许盐、白糖、鸡精，拌匀即可。