如何腌制火锅鱼

1、首先要求鱼要尽量新鲜，杀鱼后要尽快的腌上佐料。鱼杀掉以后清洗干净，要把血水滴干。

2、生姜是去腥味的好东西，我们要把生姜切片。

3、接着在滴干的鱼肉里加入豆瓣酱、料酒、盐、姜片、淀粉、鸡精，拌匀。

4、最后，也是关键的一步，在腌了佐料的鱼肉里浇上一点油，然后拌匀即可。