韭菜怎样蒸出来不变色

1、一定要新鲜的韭菜洗好后先泡到淡盐水里中和酸性分子防止变色，泡5分钟左右拿出来切细。

3、韭菜切碎直接放点植物油搅拌均匀，这样也能防止韭菜出水，变色。

5、蒸韭菜馅的饺子，一定要热水上锅蒸6分钟左右，蒸的时间太长也会变色。