1、蒸鱼之前先将鱼身上的两边白线去除,用刀在鱼身上斜划几道,再用布吸干鱼身上的水,以免蒸鱼时鱼肉鲜味被冲淡。



2、蒸鱼时需等水开后放入,放入后再加大火力。


3、放入一块鸡油(原味原块)于鱼面上蒸,鱼肉吸收鸡油后更添滑溜。

4、鱼类除用配料蒸制外,切勿加入食盐(鱼肉细如盐后蒸熟,鲜味会减退)。



5、蒸鱼时,配点北方的大葱,香味口感也会更好。



1、蒸鱼之前先将鱼身上的两边白线去除,用刀在鱼身上斜划几道,再用布吸干鱼身上的水,以免蒸鱼时鱼肉鲜味被冲淡。
2、蒸鱼时需等水开后放入,放入后再加大火力。
3、放入一块鸡油(原味原块)于鱼面上蒸,鱼肉吸收鸡油后更添滑溜。
4、鱼类除用配料蒸制外,切勿加入食盐(鱼肉细如盐后蒸熟,鲜味会减退)。
5、蒸鱼时,配点北方的大葱,香味口感也会更好。