1、干香菇、红枣泡水后切成小丁，枸杞洗干净就可以了。
2、腊肉滚水煮3-5分钟(顺便可以试试咸度，以利后面的调味)。
3、肝肠、腊肠，洗干净外表后请用叉子先戳出些洞，让里面的油脂等会可以跟米饭融合。
4、高粱酒香肠和腊肉切薄片放入铸铁锅干炒(这些油脂可以让白米饭更好吃，又不会黏锅)，炒到锅子都油亮油亮就可以先取出。
5、用刚刚炒腊肉的油来炒一下枸杞、香菇、红枣丁。
6、再倒入白米(我这次泡了2小时)，泡过水的白米可以将调味料先拌入，这样米心也能更入味。
7、加入两杯半的水(米和水的比例1:1，因为白米浸泡的时间够久，所以米粒不会有水分吸收不均匀)。
8、摆上肝肠、腊肠、以及刚刚先炒过的腊肉及高粱酒和香肠。盖上锅盖，用中火煮至锅边有微微水蒸汽冒出来，就转小火煮10分钟。关火闷15分钟(中间都不开盖)。
9、闷15分钟后打开盖子就是这模样！取出肝肠、腊肠，切片。
10、完成香喷喷的腊味饭啦！将所有料和底下的米饭拌均匀(完全不黏锅)。煎颗太阳蛋看起来更美味。
