红烧武昌鱼（鳊鱼）

1、将鱼洗净后，在鱼身用刀划几道口，然后撒盐腌制

3、先开火爆炒一下蒜、姜、辣椒，盛起待用

5、待鱼边变黄稍有卷曲时，翻至另一面，继续依前面的方式煎，在过程中可添加少量油

8、鱼装盘后，将锅中的剩料倒在鱼身上，至此，美味的红烧武昌鱼就出锅了