改自青井聪子的戚风蛋糕配方的做法，你学会了吗?

1、糖称重，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱冷冻层。烘焙纸剪出圆形垫模具底部。我用的是学厨七寸活底圆模。

3、加入过筛的面粉划一字轻轻搅拌至看不见粉末。

5、整个过程约4至5分钟。

7、蛋糕坯倒入模具七至八分高度，用刮刀刮干净盆底。从高处摔几下模具，把里面大气泡震出来。

9、用手轻轻扒蛋糕一圈，用活底一顶即可脱模。