1、一、准备食材，一根水瓜，去皮。鸡蛋两个。这里要注意的是，鸡蛋最好挑土鸡蛋。水瓜要挑嫩一些的，太老的水瓜里面有丝，吃不动的。
2、二、水瓜去皮后滚刀切块。小编觉得这步很好玩啊，转一下，下去一块，要在老家大宴客的时候，就这步小编能玩几个小时的。
3、三、鸡蛋打碎，打鸡蛋的时候要加盐哦，最好不要加水。有人喜欢打鸡蛋的时候加点冷水再下锅炒。小编建议大家不要加，因为加了水炒出来的蛋比较白。
4、四、热锅倒油，先把鸡蛋煎一会，再拿个碗装起来。这里鸡蛋不要煎太久了，熟了就行，也不要留生。
5、五、重新下点油，不要太多，把水瓜倒进去，加盐翻炒。
6、六、待水瓜炒的差不多软的时候，把鸡蛋回锅。加点热水，继续翻炒。大概3分钟的样子。
7、七、收汁出锅。
