四季补汤：[27]夏季篇

夏季气候炎热，万物生长，在五行中属火；五脏中心也属火，所以此时令心火旺，易出现心烦、口渴等症状。在夏季应多以清补、凉补为主，调补应着重去心火，解暑热。但不宜食入过多寒凉之物，以免坼栩汹左损害脾阳，影响肠胃功能。宜注意人体与自然环境的调整，凉补食疗也要考虑季节性及个人性质，如体质偏寒性者，夏天吃凉性的食物不宜过量。至于一般人，则以凉性及温性为主，不宜食用大热大燥或过于生冷的食物，且以不与季节性食材相冲突为原则，以免耗气伤阴。冬瓜荷叶炖老鸭——清热退火、生津滋阴

食材

老鸭 1只

冬瓜 900克

荷叶 1片

薏仁、莲子 各110克

姜、陈皮 各2片

盐 适量

材料宝典

1、鸭肉可以滋补五脏，养胃生津，别具风味，用来煲汤，汤色极清，常饮有清火之功效。

2、荷叶性平味苦，有消暑及清热功效，对肠胃有补益作用，可以消除水肿，产生元气。

3、莲子富含淀粉与矿物质钙、磷、钾，能养心神，润肺肾，滋补元气，去热止咳。

冬瓜荷叶炖老鸭

1、冬瓜洗净，连皮切块；荷叶洗净，切片；薏仁和莲子用水泡20分钟；陈皮泡水备用。

2、老鸭切除鸭尾，放入烧热的干锅中，加入姜片干煎5分钟，盛出，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出备用。

3、煲锅中倒入5000毫升滚水，加入除冬瓜外的所有材料，以大火煮滚，再改中火煲90分钟，再加入冬瓜继续煲1小时，最后加入适量盐调味即可。

煲汤心得

1、长时间煲汤，冬瓜要连皮一起下锅，烂瘀佐栾这样瓜肉就不会过烂，甚至破碎，绿色的瓜皮看起来颜色也更美观。荷叶要挑选新鲜的，这样香气较浓郁。