鸡蛋虾皮韭菜合子

1、面粉入盆中，加适量水和成软软的面团，盖盖子饧至少20分钟以上再使用；

3、韭菜洗净甩掉叶间的水，切成碎末；

5、面团取出放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚边缘略薄的椭圆形皮子；

7、对捏严实，到这步，合子的过程就完成了，如果觉得不漂亮，请看下一步；

9、将合子依次包好，放入平底煎锅中，我用的是老式铸铁锅，底子厚，温度均匀，锅里不用放油，中火加热后转小火，用刷子在合子表面刷一层油；

11、合子肚子鼓起来了，就可以出锅了。