1、这是全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝。
2、青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。
3、烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆。
4、不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以煮的快点。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行。
5、将煮好的粉条也过凉白开，降温。
6、将粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水。
7、加入前面腌过的青瓜丝，腌出来的水不要。
8、加入姜蒜小米椒。
9、根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。
10、将粉条拌匀，尝下味，不够再调整。这样就好了。
