打发蛋清，新手必备，确保一次打发成功，

1、取四颗鸡蛋，将蛋白蛋清分离。

3、筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

5、加入几滴柠檬汁或白醋，打发至提起蛋头有小尖钩。

7、将蛋黄糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。

9、在上面包一层保鲜膜扎几个孔。

11、蒸好后取出放凉脱模。