今天忙里偷闲，上道菜，只有在春季才能吃到的清新小炒【香椿炒虾仁】。香椿是我和俺家小子的大爱，香椿炒蛋、炒虾仁、炒肉末，然后拌饭特别好吃。这个【香椿炒虾仁】制作过程中只加了一些盐来调味，绝对原汁原味，非常鲜美。沈阳的春天来的总是很晚，早就看见有南方的姐妹炒香椿吃，一直馋着，现在咱这里也终于可以吃到啦。超级应景的春季清新小炒—香椿炒虾仁
工具/原料
原料：香椿、虾仁、
调料：盐、料酒、水淀粉、蛋清少许、葱姜末少许
香椿炒虾仁的做法
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加盐炒软。
6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。
