1、把买来的鲜活的小龙虾放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，看看还是挺脏的吧。
2、用手抓住虾的背部，任凭它再张牙舞爪，也奈何不了我们，尤其是腹部很脏，一定要刷洗干净，然后再清洗几遍，洗清水了，沥干水分。
3、准备好配料，洗好生姜、葱，生姜切成大片，葱打成结，蒜碾成泥，备用。
4、锅中放油，开火把花椒爆香，会闻到麻香麻香的味道。
5、先加入蒜蓉煸香，再加入葱结、姜片，用大火爆香。
6、倒入洗好的小龙虾爆炒，加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒粉、老抽、白糖，继续爆炒。
7、加水，基本与小龙虾平齐，大火烧开转小火焖30分钟，搁置一会儿，多卤一会儿可以更加入味。
8、大火收汁，可以装盘上桌食用了，二斤小龙虾满满两大赢棱殄蕹盘子，蒜香味已经完全融入小龙虾中，美味无穷，吃着也甚是放心。
