1、把牛肉剁成细一点的肉馅，牛肉纤维比较粗，肉质稍微硬一些，所以一定剁细一些，宝宝才容易吃得动。
2、把香菇切成很细的碎粒，倒入牛肉馅的碗里，一起加入鸡蛋，葱花，生抽，芝麻油，盐。搅拌均匀。
3、拿起一块油豆腐，用手挖个洞。油豆腐里面有很大的空间，用筷子挑一定量的肉馅，塞进去塞好。
4、一盘油豆腐都灌好了肉馅，摆好盘，肉馅都是朝上的。
5、准备好干辣椒切断，大蒜子切成丁，适量的豆瓣酱。油锅里烧热油后转小火，把辣椒，大蒜子，豆瓣酱倒进去炒香。加入适量的水烧开。把油豆腐肉馅那一面朝下放开水里煮。
6、中火收汁就可以了，油豆腐结构松软，比较吸汤汁。牛肉馅也很容易煮熟。一口咬上去，很多的汤汁，很香的味道。快起锅的时候可以再撒一点葱花在上面。
