正宗桂林锅烧肉秘方

1、首先我们先把五花肉切成块状，冷水下锅，水里面要加一片姜，把五花肉煮熟即可。

2、接着我们把煮熟的肉，用叉子叉猪皮，要插的密一些，插完后，我们给猪皮上面摸一些盐，最后放凉。

3、接着我们给锅里倒入一锅油，再架一个篦子在上面，油量刚刚没过篦子就可以，等油冒烟的时候，我们把猪皮放到油锅里开炸。

4、最后我们等到猪皮炸至发黄时翻面，再把其他面也略炸一下，炸好以后，晾凉，接着我们再把猪皮复炸一次，炸至金黄，敲皮声音清脆即可。