烧鸭怎么做皮脆又香

1、清洗干净半片鸭，上面的绒毛比较难弄。放到一个大一点的容器里。

3、用手抓匀，多按摩搓揉下，让调料的味道渗入鸭体中。

5、腌制好的半片鸭取出来，抖掉上面的调料，沥干水分。用厨房纸擦去表面的水，气温低时可以空气中晾几个小时。至鸭皮表面发紧。

7、使用烤箱烘烤功能的，温度可以提高到200~220度，时间上也需要相应的增加。整只鸭大约需要烤制1小时20分左右。

9、提前准备好刷表面的脆皮水，蜂蜜加料酒、清水、白醋调好待用，比例1:1:1:0.5这样。中间需要刷脆皮水，2~3次。