1、新鲜的鸡爪买回来洗净，如果鸡爪是脱过皮的，指甲洗净可不剪掉，如果鸡爪是没脱过皮的，必须要把指甲剪掉，因这样不卫生。小编在这里的鸡爪是提前叫人家脱过皮的，是安全卫生的，可放心食用哦。
3、准备好适量的花椒和八角，洗净备用。
5、把坛子拿出来洗净，倒入提前准备好的凉开水，放入适量的花椒、八角、小红椒、晾凉的鸡爪一起搅拌均匀。
7、倒入前面准备好的野山椒，加入适量的白醋、一起搅匀。
9、盖上盖子进行腌制2-5天以上的时间，当然腌制时间稍微长点还是好吃，时间长了所有的味道都入到鸡爪了。好吃。时间太短会影响口感。
