端午红烧鳝段的做法

1、黄鳝剖洗干净，用刀面向脊背处拍下，把脊背拍散

3、切好的样子，拍断的脊背骨，烧起来更入味，也更嫩。

5、沥干水，加入料酒，黑胡椒，盐少许，均匀腌制

7、起油锅，放入姜片，倒入黄鳝，炒至鳝段表面变白盛出

9、再加入鳝段翻炒，

11、加入黄瓜段，盖上锅盖焖2分钟

13、装盘出锅，端午五黄之二，红烧鳝段