1、买回的猪蹄洗净，锅中加入适量清水、姜片和葱结，放入猪手焯水
2、煮沸后去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净，沥干水分
3、电炖锅中加入适量清水煮热，再放入猪蹄，开始炖煮
4、莴笋去皮切成滚刀块，金针菇去根部洗净备用，准备好自己泡的酸萝卜、泡姜和泡椒
5、起油锅，我这次用的是鸡油，加入一勺黄灯笼辣椒酱炒匀
6、加入酸萝卜、泡姜、泡椒一起翻炒一下加入料酒，再放入莴笋翻炒
7、这是提前炖了2小时的猪蹄，汤汁奶白
8、把猪手的浓汤全部倒入莴笋酸萝卜锅中，煮沸后再放入炖过的猪蹄，再次煮沸转用中小火煨15分钟
9、加点盐和糖调味
10、起锅前加入金针菇烫一下，最后淋上少许新鲜柠檬汁，撒上青红椒圈
