1、洗净花甲，生抽和香油调匀。
2、鸡蛋倒入碗中，打匀。将打匀的蛋液过筛网（此步可以去掉打蛋时混入的空气，并使蛋液更细腻）。
3、将鸡蛋液和水按1：1.2的比例混合，加少许盐，拌匀。
4、锅中烧开水，放入花甲。花甲壳打开就可以捞出来了。
5、你可以剥掉盔甲的一半外壳并留下含有肉的部分。
6、将5/4个鸡蛋液倒入碗中。将蒸锅煮沸后，开始蒸蛋，中火加热2分钟，煮约5分钟直至蛋液固化。取下，插入花甲，倒入剩余的5/1鸡蛋液，继续在蒸锅中蒸，中火加热2分钟，低温加热约3分钟。蒸熟后，撒上葱花，酱油和芝麻油。
