1、改善视力：胡萝卜富含β-胡萝卜素，前体有助于转化为维生素A，保护眼睛健康，预防黄斑变性和与年龄相关的白内障。
3、癌症预防：根据最新研究，胡萝卜中的胡萝卜素化合物可降低人体某些类型癌症（如肝，肺和结肠）的风险。
5、降低胆固醇：胡萝卜含有大量可溶性纤维，主要是果胶，有助于减少体内的坏胆固醇。根据美国政府的一项研究，每天吃一碗胡萝卜3周的人可以减少血液中的大量胆固醇。
7、清理身体废物：胡萝卜含有高水平的抗氧化剂和维生素A，因此它们有助于排除体内毒素，减少肝脏中脂肪的积累。
9、加强骨骼健康：胡萝卜含有重要的营养素，如维生素C和钙，所以每天吃胡萝卜可以帮助强化骨骼。