1、烘烤可可豆。烘烤不仅可以提升巧克力的口味，同时还可以杀菌，而且更容易使其裂开。在烤赢棱殄蕹盘上平铺一层可可豆，通常要先用高温然后再逐渐降低温度烘烤可可豆，如果需要烘烤大量的可可豆，建议你励蹀缢蜕买一个滚筒，在烤架上烘烤。
3、筛选。剥开可可豆之后，去除外壳，用手或者匙状物轻轻搅拌可可豆同时用吹风机吹一吹，直到把外壳全部去除。
5、量好其他的原料。用厨房秤测量以克为单位称量好可可浆。然后根据可可浆的重量来衡量其他所需材料的重量。如果你没有厨房秤，你也可以用眼睛估量比例。
7、巧克力回火。这是巧克力制作过程中最难的一部分。但是回火，或者叫做调温，可以使巧克力有光泽，融于口但不溶于手。回火虽难，但庆幸的是你可以不断重复这个步骤，直到满意为止，在这个过程中，巧克力不会坏掉。但是要注意不能让潮气进入巧克力中，要不然巧克力还是会坏掉的。
9、巧克力固化后将其从模具中取出。固体的巧克力应该有光滑的表层，并且轻易就可以被掰成两半。
