1、鲜虾，冻虾都没关系，洗干净利干水份备用。如果是冻虾，切忌不要自然化冻或热水化开。用自来水冲洗化冻，是海鲜类最好的化冻方式。
2、去掉虾头，用剪刀开背，去除虾线。开背是为了更好的入味。
3、姜切片，大蒜办，大葱切斜片，豆瓣酱，火锅底料半块，干辣椒段，花椒，孜然粉，五香粉，洋葱切丝备好。
4、脆皮肠，年糕，开水烫煮熟。迅速冲凉捞出，把年糕浸泡在冷水里。因为包装好的年糕块硬，煮熟后又软糯易粘黏，所以一定要用冷水浸泡。
5、起锅放宽油，放入洗净的虾爆油，迅速捞出备用，大概时间6秒左右。
6、舀出多余的油，中火下辣椒段和花椒，变色后捞出备用。
7、依次放大葱，姜片，蒜办，再加入跺细的豆办酱和半块火锅底料中火炒香。
8、然后加入7分熟的大虾翻炒再放辣椒段和花椒，脆皮肠和年糕一起入锅翻炒，尝味加盐作调整。最后加孜然粉，五香粉，洋葱丝，炒拌均匀起锅。
9、放几根香菜装饰即可，一道麻辣鲜香的香辣大虾就做好了。赶紧倒上啤酒，好好享受吧！
10、先抿一口虾壳上的汁水，味道香辣，再咬一口虾肉，外香里鲜的味道，好吃到飞起来。
11、年糕，香辣软糯，吃起Q弹，绝不逊色于虾肉。香辣虾必须的标配配菜。
