1、瘦肉洗干净后剁成肉沫（剁肉沫时分次加点水剁，同事告诉我的，说这样剁出的肉很嫩），剁好的肉加生粉，生抽调均，多搅拌一下，顺时针搅拌
2、野山椒一个切片，剁椒，牛肉酱，装在碗里待用（本来应该是郫县豆瓣溃誊防煦酱的，但家里没有，我也觉得那个太咸了，就拿了家里现有的牛肉酱）
3、锅烧热后给油，把拌好的肉倒进锅里，快速翻炒几下就盛在碗里待用
4、用锅里的余油，把野山椒，剁椒，牛肉酱都倒进锅里炒
5、加水
6、我买的嫰豆腐，豆腐忘记拍照了，一块豆腐有点厚，用刀片成片，豆腐直接放手上用刀切成小块丟进锅里，豆腐用刀片了4片（这招跟我妈学的）
7、豆腐全部切成小块放锅里煮（我水给多了）
8、等水收得差不多了给大半勺生抽
9、给花椒粉（不喜欢花椒颗粒，吃到嘴里会很麻）
10、给蒜瓣，大葱碎
11、最后加入炒好的肉沫，用锅铲推豆腐，让佐料，肉沫和豆腐更好地融合在一起
12、完成，出锅
13、好香哦！用这个汤汁拌饭很好吃
