1、黄瓜要选越嫩的越好，越嫩的越清脆，口感越棒，我基本都买个小的，毛刺多的，最好花还没有谢掉的，将生姜、大蒜、小米椒都准备好；
2、接下来关键的一部就是拍黄瓜，要想凉拌黄瓜好吃蔡龇呶挞关键就在这拍黄瓜上面，因为黄瓜拍碎了，菜能更好的入味，拍碎后切成小块，放入碗内；
3、将生姜、大蒜、小米椒统统都切碎备用；
4、接下来就是调酱汁了，准备一个小碗，倒入生抽、香醋、鸡精，还可以再加点蚝油，搅拌均匀；
5、将调好的酱汁倒入装有黄瓜的碗内；
6、然后再滴入适量的香油，可多可少；
7、最好用筷子搅拌均匀就可以了，再静置十分钟就可以开吃了，当然放置的时间越久越入味，最好在吃前半小时做好。
