1、猪肉馅（最好是自己剁的）加姜沫和鸡蛋液搅拌均匀，再在搅拌中加入生抽，盐、葱花和油
2、六个鸡蛋打散加入一点食盐，淀粉调成淀粉水加入3小勺，鸡蛋液搅拌均匀，搅拌好的蛋液再放一点油
3、小型平底锅用厨房纸抹入一层油，锅微微热时就可以放入一勺蛋液
4、蛋液均匀成半凝固时放肉馅（有破口可以加点蛋液），停留几秒钟定型后用木铲掀起一边对折蛋皮
5、用木铲稍稍压一下蛋饺边缘使之叠合不散即可出锅
6、小贴士：
1.方子用量可制作15-16个蛋饺
2.蛋液放淀粉水比例是每两个鸡蛋放1小勺淀粉水
3.蛋饺制作好不是全熟，做蒸蛋饺需要开锅后蒸6分钟，煮汤、火锅需要4分钟
4.吃不完蛋饺蒸煮前可以放冰箱冷冻室保存，随吃随取
