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超好吃的焦糖海盐戚风

时间:2024-11-18 03:48:53

1、熬制焦糖液:40克糖加水小譬挝钣苈火煮至颜色变黄后离火,倒入热水,待热水与糖浆混合后倒入海盐,轻轻晃动锅使海盐完全融化。晾凉备用。焦糖液大概是65克。

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2、准备所用的材料。

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3、焦糖液中加入玉米油

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4、搅拌均匀

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5、筛入低粉

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6、混合均匀

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7、加入蛋黄

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8、搅拌均匀

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9、蛋白中加入几滴柠檬汁,糖粉三次加入到蛋白中,将蛋白打发至干性发泡阶段

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10、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中

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11、翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中

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12、翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免消泡

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13、倒入模短铘辔嗟具内,按住烟囱及模具边缘轻震出气泡,放入预热好的烤箱170度中层上下火,35-40分钟。出炉立即倒扣,冷却后脱模

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14、这是冷却后的样子

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