如何做牛油果炒鸡蛋

1、取牛油果切开后，用勺子挖出果肉，去掉果核，果肉备用。

2、将果肉压成泥，加入四个鸡蛋，加盐、花椒粉、少许酱油，搅拌均匀。

4、起锅热油，下入葱段，煸香后加入鸡蛋液，大火煎至定型翻面，一直煎到两面金黄就可以出锅了。