1、制作腌制料：可以直接从网上购买牛肉腌制酱料或烧烤腌制酱料（下图只是推荐，可以自己再在网上看看），如果不方便就准备食盐、孜然粉、五香粉（五香粉千万不能多，比例大约3:3:1就好，按自己口味调整，可再加一些辣椒粉或胡椒粉）混合均匀。腌制料粉就准备好了！
2、拿出新鲜的牛里脊肉（没有里脊肉的话也可以拿其他没有肉皮没有肥肉的牛肉）切成大约小拇指大小的细条。
3、把买好的/做好的腌制料均匀涂抹在切好的牛肉上，腌制2个小时左右
4、把腌制好的牛肉条放进锅里大火炖煮45分钟左右致全熟，拿出来放进吸油纸里吸水吸油（没有吸油也可以，吸油只是保险）。
5、把牛肉条放进风干机里风干即可制得牛肉干「一定不能有油，不然就成烤肉了」（若没有风干机可以用烤箱烘烤，或放在通风明亮干燥处自然风干）