1、3个成熟的凤梨，去皮，去掉表面的丁，再把果肉切成丁，越小越好。
3、果肉全部挤干后，再倒入不粘锅，加入100克冰糖，翻炒。
5、炒成金黄色半透明的状态，这样凤梨馅已经完成了，再盛出放凉备用。
7、分两次加入55克鸡蛋液，每次加入都要用电动打蛋器，打至蛋液被完全吸收，最终黄油打发至轻盈羽化的状态就可以停止了。
9、用刮刀搅拌和用手抓一下，方便成面团，再把面团放置松弛30分钟。
11、面团揉圆压扁，再把凤梨馅放在中间，用手的虎口位置，把面团一点一点转着包裹起来。
13、烤箱预热上下火180度，把包好的凤梨酥放进中层烤制。
15、从烤箱取出再盛盘，这样凤梨酥已经做好了，放凉就可以食用了。
