1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用 鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的） 泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片 姜切片，蒜切成大颗备用 干辣椒根据自己翅茌梆户辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油
5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去
7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会
9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会
11、准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片
13、加入芹菜
15、再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了
