1、准备鲫鱼，我这是5条，不大也不小
2、鱼清洗干净后
3、鱼背划上几刀，正反面都要划
4、准备干面粉，鱼放进面粉裹点干面放进油锅
5、起锅烧油，油热后放入裹了面粉的鱼，一条一条放，全程小火慢煎
6、一面煎至金黄后翻面煎另一面，全部煎好后捞出，清洗油锅
7、起锅烧油，油热后加入葱姜蒜红辣椒➕花椒适量
8、炒出香味，这种状态即可
9、加入鱼，转小火，鱼不要翻，加入料酒，蚝油，生抽，老抽一点，白糖，白醋或者香醋一勺
10、加入清水莫过鱼即可，转大火烧开，烧开后转小火慢炖
11、炖至这种状态加点盐
12、加入一点香菜和蒜苗在焖煮3分钟
13、出锅的时候可以加入一点鸡精，加入香菜即可
