1、首先，我们将所有食材洗净切好，鸡腿完整的脱骨，为了保持鸡肉的鲜嫩多汁，用刀背将鸡肉内部剁成细碎的泥状，但和皮不要分离，这样做出来就是鸡排的样子；（整理，前期）
2、其次，我们先把撒入黑胡椒，抹上海盐，再往锅中倒入橄榄油加热到5成热度，再将鸡排带皮的一面先放入油中，煎2分钟；
3、接着，我们先把再翻面煎2分钟，中途放入草菇，再将草菇鸡排炸好，鸡排切成小粒；
4、然后，我们将两勺白葡萄酒醋(可用柠檬汁代替)，两勺橄榄油，香芹碎末，一小勺蜂蜜调匀；
5、最后，我们先把淋入已经摆盘的沙拉上，拌均匀，最后放入草菇，鸡肉，摆盘即可；（整理，后期）