手抓饼的详细做法

1、普通面粉300克加一点盐，倒入200毫升的热水，水温在60度左右，用手揉成软软的面团，醒它10分钟。醒好的面团取出来，再轻柔几下揉成一个小长条，再将长条切成三等份，每一个等份揉成圆柱形状，放到一个大盘中，表面刷点油锁住水分，这样的面更有延展性，再醒它40分钟。

3、40分钟后，把醒好的面柱拿出来，在案板上刷点油防粘。用擀面杖擀它成一个长方形的薄面片，淋上调好的油酥用手涂抹均匀。然后叠起面皮来，像折纸一样折5、6层，这一步是手抓饼起层的关键，然后在一头边拉边卷回来，像卷席子那样。卷好的生胚，用保鲜膜盖起来再醒5分钟。