1、先准备所需材料
2、将土豆、胡萝卜洗净后切滚刀块，洋葱切成小块，小红辣椒、大葱葱白洗净切片，生姜洗净切丝，香菜洗净待用
3、将鲈鱼去除鱼鳞、内脏，去鳃后洗净切段，鱼腹部分不切断，只切鱼背，能形成环状，方便放入砂锅也能更好入味
4、先准备好砂锅待用
5、鲈鱼切好后放到盆中，加入姜丝、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、料酒等调味料腌制半小时
6、用厨房纸将黑乐砂锅擦拭净后放到电陶炉上大火加热。倒入适量食用油，放入葱片、蒜瓣爆香
7、倒入胡萝卜、土豆、洋葱翻炒至7分熟后转中火
8、将腌制好的鲈鱼放入黑乐砂锅中，淋上腌制鱼的酱料
9、盖上砂锅盖子，用中火进行焖烤约15分钟左右（烤至鱼熟即可）
10、待鱼熟关火，撒上洗净切小的香菜即可食用
11、完成
