1、黄花菜和木耳放入冷水里泡发，香菇是一定要用干香菇的，先洗净后放入温水里泡软，而泡香菇的香菇水不要倒，用这个水一会儿做卤用。
3、炒锅里放少许食用油，烧热后放入肉片快速翻炒至变色，接着倒入葱末姜末和八角炒香。
5、接着倒入备好的木耳、香菇和黄花菜，翻炒均匀后倒入香菇水，香菇水刚才一直静置，所以杂质都沉底了，这时候慢慢倒入，没过食材3-4厘米就行。
7、时间到了，就将打散的蛋液均匀倒入锅中，都倒入后就关火，利用余温烫熟蛋花即可。
9、搅拌过程中，明油激发出汤汁的香气，舀上一勺满满卤香味道。
11、再来一张！
