豆腐切成方块，放清水中浸泡，姜切丝，小葱挽成葱结，鲫鱼洗净，加姜丝，再加料酒腌制15分钟，锅中加油，鲫鱼放进去煎，煎至鱼身微焦，锅里加入适量清水，放入葱结，大火烧开，然后放入豆腐块。小火煮10分钟，调入盐，胡椒粉、鸡精即可。
如何做鲫鱼汤
食材：
鲫鱼1条，豆腐200克，姜1块，料酒1勺
鲫鱼汤的做法：
1.豆腐切成小方块，然后放清水中浸泡一下。
2.姜切成丝，小葱挽成葱结。
3.鲫鱼清洗干净，加入切好的姜丝，再加1勺料酒腌制15分钟。
4.锅中加入适量油，把鲫鱼放进去煎，小火慢煎至鱼身微焦。
5.锅里加入适量清水，放入葱结，大火烧开。
6.然后放入豆腐块。小火煮10分钟，调入盐，胡椒粉、鸡精即可。
小贴士：
1、腌制鲫鱼的时候，加入姜丝能有效的去除腥味。
2、如果喜欢口感清爽的鲫鱼汤，可以小火慢熬，这样熬出来的汤是透明的。