步骤1
准备食材：鲫鱼2条、紫苏20克、姜3克、小米辣2个、蒜3瓣、食用油10克、盐3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、料酒2克、淀粉10克。
步骤2
紫苏切碎。
步骤3
姜切丝。
步骤4
小米辣切圈。
步骤5
蒜对半切开。
步骤6
鲫鱼背部划花刀。
步骤7
加料酒、1克姜丝。
步骤8
拌匀，腌制15分钟。
步骤9
取出两面拍上淀粉。
步骤10
热锅倒油、油温6成热，下鱼。
步骤11
小火煎至两面变黄，捞出。
步骤12
锅中留底油，下姜、蒜、紫苏姜、小米辣，炒香。
步骤13
加入400毫升清水。
步骤14
煮沸后放入鱼、调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉。
步骤15
焖煮10分钟即可。
步骤16
装盘即可。