回头鱼是鮰鱼。鮰鱼一般是指长吻鮠，是鲿科、鮠属下的一种鱼类，体延长，头部较大，后部隆起，吻颇尖且突出，呈锥形；唇肥厚，眼小，侧上位，腮孔大，体光滑且无鳞，背鳍短，腹鳍小，尾鳍深分叉，末端稍钝，背部呈暗灰色，腹部色浅，头部以及体侧具有不规则的紫灰色斑块。
长吻鮠是一种底层鱼类，通常生活在水流较缓、水深且石块较多的河湾水域里。白天潜伏在石缝或者是水底，到了晚上再出来觅食。觅食时会在水体的中下层活动；等到了冬季会在干流深水处多砾石的夹缝中过冬，主要是以甲壳类、水生昆虫以及其幼虫、小型鱼类、小型软体动物为食。