黄喉是指猪心室出来的大动脉血管。
其实黄喉除了猪黄喉外，还有牛黄喉等，都是家畜的大动脉血管所加工出来的食材。黄喉是火锅中的食物，一般都是来自于牛、猪的大动脉血管，是主动脉，又叫做心管，经常被人们误解为气管或者是食管。在火锅菜肴中又可分为鲜黄喉以及发制黄喉。其在火锅中的口感就是爽脆。
虽然黄喉中有一个喉字，但跟喉是没有任何的关系。黄喉的学名叫做主动脉弓，也就是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉比较厚，而右心室出来的动脉血管比较薄，但都是可以当做黄喉来涮烫的。猪黄喉有六十厘米到七十厘米可以食用，而牛黄喉至少有一米以上是可以供食用的。