生姜的保存：盐水浸泡法、烘干法、密封保鲜法：
烘干法：将生姜的外皮用吹风机吹干，这样能放置一个礼拜；盐水浸泡法：在一个容器中加入清水以及适量的盐，并搅拌至融化，把生姜放进盐水中，当生姜的表面包裹上了一层盐晶，这样能够存放两个月左右；密封保鲜法：将洗干净的生姜自然放干后，用保鲜膜包裹起来，最后放进保鲜层即可。
生姜是姜科、姜属下的植物，又叫做姜、姜皮、百辣云等，也是多年生的草本植物的新鲜根茎，其品种较多，有山农一号生姜、山东昌邑面姜、青州小黄姜等。其根茎、叶、栓皮都可以入药使用。生姜的原产地是在东南亚的热带地区，喜欢湿润、温暖的气候，抗旱以及耐寒能力比较弱。