奶盖是牛奶、奶盖粉、淡奶油做成的。
奶盖一般是覆盖在奶茶的上方，按照口感可分为咸奶盖、甜奶盖两种，像咸奶盖能够减少奶茶的甜腻，更受人们的喜爱，但也有的喜欢甜奶盖。很多的奶茶店基本上是以咸奶盖为主，奶茶店会在每一杯奶茶上面倒入将近两三厘米厚的奶盖，可以先喝一口奶盖，品尝奶盖的味道，再用吸管插入茶杯底部，喝下层茶饮，等喝到了一半就可以把整杯奶茶搅拌一下，这样又会形成另一种味道。
一般奶盖都是用鲜奶打造而成的，所以每一杯奶盖茶的最佳赏味期是在一个小时，也有的是在两个小时。奶盖红茶一般用的是斯里兰卡红茶；奶盖青茶用的是阿里山的青茶。